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西湖醋鱼

来源&作者:浙江厨师培训学校
2021-10-10

西湖醋鱼是乃浙江杭州城内一道传统菜肴。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。西湖醋鱼又叫“叔嫂传珍”。古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:“裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈,誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼,鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。”诗的最后一句,指的就是“西湖醋鱼”创制传说。

西湖醋鱼

西湖醋鱼

西湖醋鱼

西湖醋鱼,前身为“宋嫂鱼羹”,是中国浙江省杭州市传统风味菜肴,为浙江菜系。

西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制,色泽红亮,肉质鲜嫩,酸甜清香,口感软嫩,带有蟹味,别具特色。

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